? 今天給大家介紹的美食是食掌柜酸辣田螺，這道菜的田螺用的是大田螺，而不是小田螺，大田螺要比小田螺更脆嫩爽口，小田酸嚼勁更足，這道菜也相當酸辣可口，鮮美味濃，很開胃下飯，當你某天食欲不佳，做一道酸辣田螺，不用多說，聞香變唾液四溢，食欲大增，配上一碗白米飯，倍兒爽！好了，接下來看一下制作方法：

備好配料：紅泡醬椒，手工剁椒，蒜蓉，姜米，鮮大蒜，紅椒圈。

烹調方法：

1.將紅泡醬椒洗凈切成小顆粒備用，起鍋炒鍋入菜油，燒至六、七成熟入田螺過油備用；

2.鍋內留少許油，下入泡醬椒、蒜蓉，姜米，鮮大蒜，并加入適量爆香，隨后放入田螺翻炒，烹料酒、米酒去腥味，倒入適量生抽，再加入少許味精，放入大蒜段翻炒均勻即可。

整個炒制時間非常短，烹飪過程也簡單，預制菜食掌柜香酸田螺的成品圖如上圖所示，如果喜歡吃酸味濃的朋友，可以多加入酸辣椒翻炒，烹飪技巧任由你發揮，喜歡的朋友可以動手試一試。