食掌柜憨豆豬肚之所以贏得大眾的歡迎與喜愛，除了工藝了得，還有對取材的考究，食材的搭配。今天，我們就來看一下憨豆豬肚中的憨豆究竟具有什么神奇魔力吧。

憨豆，又名長壽豆、黃金豆，豆子呈卵橢圓形狀，圓鼓鼓的，表面有一小尖嘴，形狀猶如脖子縮在身體里的小雞，十分可愛動人。

食掌柜憨豆生長在排水好、質地疏松的輕壤土中，原生態自然生長，植株發育良好。結出來的籽，顆顆瑩潤飽滿。采用手工連根拔起或鐮刀收割。收割后拉運至曬場曬干，壓場脫粒，人工揚場機和清糧機進行清選。清選后的豆籽粒，馬上攤開晾曬，直至含水量達12%以下，再入庫貯藏。

從播種到收割，再到入庫貯藏，整個過程，自然無污染、綠色健康，品質優好。正因為這樣，每一顆豆子格外清香軟糯。

憨豆的營養價值十分高。子粒含蛋白質23.0%，碳水化合物63.5%，脂肪5.3%。此外，還含有豐富的食用纖維、微量元素和維生素。其所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。黃金豆中所含的維生素C可以促進人體抗體的合成，可以提高人體的抗體的作用。小小的身體，有著大大的益處，以下是對憨豆的益處的總結：

1、促進發育
憨豆中含有豐富的氨基酸，包括人體所必需但又不能依靠自身合成的8種氨基酸，促進胚胎及兒童的智力發育、骨骼生長。

2、改善糖尿病癥狀
憨豆中含有微量元素鉻，鉻在機體的糖代謝和脂肪代謝中發揮著重要作用，可以使體內胰島素活性和胰島素受體數量增加，控制血糖、改善糖尿病癥狀。

3、保護血管
憨豆含有不飽和脂肪酸，促進膽固醇代謝、防止脂質在肝臟和動脈壁沉積、降低血小板凝結能力，防止血栓形成。且可以防止血管損傷面的炎癥反應，對血管有良好的保護作用。

4、延緩女性衰老
憨豆中含有異黃酮，是具有活性的植物性類雌激素，它能夠延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性、養顏、豐乳、減少骨質丟失，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合癥狀等。

5、補血
憨豆中含有一定量的鐵元素和大量的蛋白質，這兩種成分都可促進血紅蛋白的合成，增加血細胞的生成，有造血補血的功效。適合貧血患者食用。

6、潤腸通便
憨豆含有很多的碳水化合物，多為膳食纖維素，在食用之后能在胃腸內大量的吸水膨脹，濕潤糞便，還能刺激胃腸蠕動，加速糞便排出，起到潤腸通便功效。適合孕婦、老人等習慣性便秘患者食用。